การทดสอบอายุการเก็บรักษาอาหาร

อาหารต้องเป็นไปตามข้อกำหนดอายุการเก็บรักษาที่เกี่ยวข้องของกฎระเบียบด้านสุขอนามัยอาหารในประเทศและระหว่างประเทศLIB Industry สามารถจัดหาห้องทดสอบเร่งอายุเพื่อประเมินคุณภาพของอาหารเพื่อให้แน่ใจว่าเป็นไปตามเงื่อนไข

ห้องทดสอบสภาพอากาศ LIB ใช้เพื่อทดสอบอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์โดยการจำลองสภาพแวดล้อมการขายในตลาดและสภาพแวดล้อมการจัดเก็บ ฯลฯ สำหรับการทดสอบแบบเร่ง (นั่นคือการทดสอบแบบทำลายล้าง)สามารถใช้สำหรับการทดสอบการทำลายล้างแบบเร่งและการทดสอบความคงตัวของผลิตภัณฑ์สำหรับอายุการเก็บรักษาของอาหารเครื่องดื่มยาและสิ่งจำเป็นในชีวิตประจำวัน.

ขั้นตอนการทดสอบมีดังนี้:

ห้องทดสอบ LIB: ห้องทดสอบอายุการเก็บรักษาอาหารที่เร่งอุณหภูมิ

1. แบ่งชุดผลิตภัณฑ์เดียวกันออกเป็นห้ากลุ่มแต่ละกลุ่มต้องการ 8-10 ตัวอย่างใส่ในห้ากล่อง

2. ตั้งค่าห้องทดสอบเป็น 5 ° C, 30 ° C, 35 ° C, 40 ° C และ 45 ° C ตามลำดับ

3. ตัวอย่างที่อุณหภูมิ 5 ° C ทำหน้าที่เป็นตัวอย่างควบคุม30 ° C, 35 ° C, 40 ° C และ 45 ° C เป็นการทดสอบการทำลายแบบเร่ง

4. เริ่มการสังเกตจากตัวอย่างที่อุณหภูมิ 45 ° Cตามสถานการณ์เริ่มจาก 10 วันและทำการควบคุมทุกๆ 5 วันเมื่อผลิตภัณฑ์เริ่มเสื่อมสภาพกลุ่มนี้จะหยุดการทดสอบและบันทึกจำนวนวันที่ทำการทดสอบเป็น 15 วันจำนวนวันที่ 40 ° C 35 ° C และ 30 ° C จะวัดตามลำดับโดยประมาณ 30 วัน + 2 วัน 60 วัน + 1 120 วัน + 1 วัน

5. คำนวณ q10 = 4 โดยมี 10 ° C เป็นการไล่ระดับสี

ตราบเท่าที่คุณทราบว่า q10 = 4 คุณสามารถคำนวณอายุการเก็บรักษา (20 ℃ -25 ℃) ของผลิตภัณฑ์ในตลาดได้โดยการทดสอบจุดที่มีอุณหภูมิสูงในอนาคตแน่นอนว่าเพื่อให้แม่นยำและเข้มงวดยิ่งขึ้นจุดอุณหภูมิที่แตกต่างกันหลายจุดสามารถทดสอบได้หลายครั้งเพื่อตรวจสอบ q10

6. ระยะเวลาการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ในตลาด (20 ℃ -25 ℃) = 15 วัน * 4 * 4 = 240 วัน

(15 วันคือจำนวนวันที่วัดได้ที่ 45 ° C, 45 ° C มีการไล่ระดับสีสองระดับที่สัมพันธ์กับสภาพแวดล้อมของตลาด (20 ° C-25 ° C) ดังนั้นคูณด้วยสอง q10)